Kolagén je štruktúrna bielkovina spojivových tkanív, ktorá je u cicavcov zastúpená vo väčšom množstve než ktorákoľvek iná bielkovina. Rodina kolagénov má 28 členov a každý z nich obsahuje aspoň jednu trojzávitnicovú doménu. Kolagény plnia štruktúrnu úlohu a určujú mechanické vlastnosti, usporiadanie a tvar tkanív. Výraz kolagén na kĺby sa používa pre výživové doplnky s kolagénom. V štyroch z piatich štúdií o kĺboch zaradených do systematického prehľadu z roku 2021 sa podávali kolagénové peptidy alebo kolagénový hydrolyzát v dávke 5 alebo 10 g denne, v jednej nedenaturovaný kolagén typu II v dávke 40 mg denne.[1][2]
V skratke
- Kolagén je štruktúrna bielkovina spojivových tkanív; prehľady uvádzajú výlučne živočíšne zdroje suroviny, napríklad hovädzie, bravčové a rybie.
- V štyroch z piatich štúdií o kĺboch zo systematického prehľadu z roku 2021 sa podávalo 5 alebo 10 g kolagénových peptidov alebo hydrolyzátu denne.
- V EÚ nie je pre kolagén ani kolagénový hydrolyzát povolené žiadne zdravotné tvrdenie; posudzované tvrdenia o kĺboch register vedie ako nepovolené.
- Autori prehľadu z roku 2021 považujú dôkazy pri kĺbových ťažkostiach za silné a žiadajú ďalší výskum; 13 z 15 štúdií bolo financovaných komerčne.
- V prehľade z roku 2021 nehlásila nežiaduce účinky žiadna z 15 štúdií, žiadna však netrvala dlhšie než 6 mesiacov.
V Európskej únii nie je pre kolagén ani pre kolagénový hydrolyzát povolené žiadne zdravotné tvrdenie; register EÚ vedie tri posudzované tvrdenia o kĺboch ako nepovolené.[3][4]
Stavba molekuly a typy kolagénu I, II a III
Kolagén tvorí z približne 33 % aminokyselina glycín a z 22 % prolín a hydroxyprolín. Molekula má tvar trojitej závitnice z troch alfa reťazcov. Glycín, prolín a hydroxyprolín sú hlavné zložky telesných kolagénov, ktoré tvoria 25 až 30 % všetkých bielkovín tela.[5][6]
Prevláda typ I, ktorý tvorí vyše 90 % kolagénu v ľudskom tele, pretože sa vyskytuje takmer vo všetkých spojivových tkanivách. Typ I je hlavným kolagénom kože, kostí, zubov, šliach a väzov. Typ II sa nachádza v chrupavkách. Typ III je zastúpený v koži, svaloch a cievach.[7][5]
| Typ | Štruktúra a podiel | Tkanivá |
|---|---|---|
| I | fibrilárny, vyše 90 % kolagénu v tele | koža, kosti, zuby, šľachy, väzy |
| II | fibrilárny, hlavná molekula medzibunkovej hmoty chrupavky | chrupavka |
| III | fibrilárny homotrimér z reťazcov alfa1(III) | koža, svaly, cievy, väzy, šľachy |
Surovina: živočíšne zdroje kolagénu
Hlavným zdrojom natívneho kolagénu typu I je hovädzia surovina, a to pre dostupnosť a biokompatibilitu. Hydrolyzovaný kolagén sa môže získavať napríklad z hovädzích alebo bravčových zdrojov. Alternatívne zdroje sú rybie kosti, koža a šupiny alebo odpad zo spracovania rýb a koža kurčiat, kačíc a králikov.[5]
Prehľad z roku 2019 uvádza pri získavaní kolagénu z hovädzej a bravčovej suroviny obmedzenia súvisiace s chorobami (BSE, prasacia chrípka) a s náboženskými pravidlami; o riziku hotových prípravkov pre spotrebiteľa nehovorí. Výskum sa preto sústreďuje na morské zdroje, ako sú ryby a bezstavovce (medúzy, hubky). Kolagén je bielkovina spojivových tkanív živočíchov; prehľady zdrojov uvádzajú výlučne živočíšnu surovinu (hovädziu, bravčovú, rybiu, hydinovú, králičiu a morské bezstavovce) a žiadny rastlinný zdroj.[5][1]
Hydrolyzované peptidy a ich vstrebávanie
Po enzymatickej hydrolýze vzniká zmes peptidov s hmotnosťou 3 až 6 kDa, teda zlomok hmotnosti pôvodnej molekuly s približne 300 kDa; trojzávitnicová štruktúra sa pri tom rozpadá. Na obaloch sa označuje aj ako kolagénové peptidy alebo kolagénový hydrolyzát; v prehľade štúdií z roku 2021 sa obe označenia používajú pre ten istý druh suroviny.[5][2]
Natívny (nehydrolyzovaný) kolagén sa podľa prehľadu z roku 2021 môže vstrebávať slabo a môže pôsobiť iným mechanizmom, perorálnou indukciou; hydrolyzovaný kolagén sa môže dostať na miesto, kde prebieha syntéza kolagénu.[7]
V štúdii z roku 2005 dobrovoľníci prijali 9,4 až 23 g hydrolyzátu želatíny. Pred podaním boli peptidové formy hydroxyprolínu v krvi zanedbateľné; po podaní ich hladina stúpla na 20 až 60 nmol/ml plazmy za 1 až 2 hodiny a za 4 hodiny klesla na polovicu.[8]
Štúdia z roku 2007 na piatich mužoch porovnala hydrolyzáty želatíny z rybích šupín, rybej kože a bravčovej kože. Plocha pod krivkou koncentrácie bola pri rybích šupinách vyššia než pri bravčovej koži. Množstvo aj štruktúra peptidov v krvi závisia od zdroja želatíny.[9]
| Štúdia | Osoby a dávka | Nález |
|---|---|---|
| Iwai a kol. 2005 | zdraví dobrovoľníci, 9,4 až 23 g hydrolyzátu želatíny (bravčová koža, kuracie nohy, chrupavka) | vrchol 20 až 60 nmol/ml plazmy za 1 až 2 h, polovica za 4 h; hlavný peptid Pro-Hyp |
| Ohara a kol. 2007 | 5 mužov, hydrolyzáty z rybích šupín, rybej kože a bravčovej kože | peptidy približne 30 % zisteného hydroxyprolínu; rybie šupiny vyššia plocha pod krivkou než bravčová koža |
Z týchto údajov vyplýva, že po jednorazovej dávke sú kolagénové peptidy v krvi merateľné niekoľko hodín. Štúdie o kĺboch v prehľade z roku 2021 podávali kolagén denne počas 3 až 6 mesiacov.[8][2]
Zdravotné tvrdenia: pre kolagén žiadne, pre vitamín C šesť
Register EÚ o výživových a zdravotných tvrdeniach (verzia PDF z februára 2013) neobsahuje pre kolagén ani pre kolagénový hydrolyzát žiadne povolené zdravotné tvrdenie. Tvrdenie, že kolagén môže prispievať k udržaniu zdravej funkcie kĺbov (záznam 659), a tvrdenie o kolagénovom hydrolyzáte, funkcii buniek tvoriacich chrupavku a regenerácii kĺbovej chrupavky (záznam 1513) sú vedené ako nepovolené. Základom je stanovisko EFSA 2011;9(6):2247: tvrdený účinok nebol na základe posúdených vedeckých dôkazov doložený.[3]
Samostatná žiadosť podľa článku 13 ods. 5 o špecifickej zmesi kolagénových peptidov (kolagénovom hydrolyzáte) a udržaní zdravia kĺbov u fyzicky aktívnych ľudí (otázka Q-2011-00201) bola zamietnutá nariadením Komisie (EÚ) č. 379/2012 z 3. mája 2012 s rovnakým odôvodnením. Aktuálny zoznam povolených tvrdení v nariadení (EÚ) č. 432/2012 (konsolidované znenie z 20. augusta 2025) obsahuje slovo kolagén len v tvrdeniach pre vitamín C.[3][4]
Povolené tvrdenia, ktoré sa kolagénu týkajú, patria vitamínu C. Nariadenie (EÚ) č. 432/2012 obsahuje pre vitamín C šesť povolených tvrdení o tvorbe kolagénu, ktoré sa líšia tkanivom: krvné cievy, kosti, chrupavky, ďasná, pokožka a zuby (stanovisko EFSA 2009;7(9):1226); ich úplné znenie uvádza tabuľka. Podmienkou je, že potravina je aspoň zdrojom vitamínu C. Tvrdenie sa viaže na vitamín C, nie na kolagén v prípravku.[4]
| Záznam | Látka | Tvrdenie | Stav |
|---|---|---|---|
| 659 | kolagén | môže prispievať k udržaniu zdravej funkcie kĺbov | nepovolené (EFSA 2011;9(6):2247) |
| 1513 | kolagénový hydrolyzát | funkcia buniek tvoriacich chrupavku, regenerácia kĺbovej chrupavky | nepovolené (EFSA 2011;9(6):2247) |
| čl. 13 ods. 5, Q-2011-00201 | špecifická zmes kolagénových peptidov | udržanie zdravia kĺbov u fyzicky aktívnych ľudí | nepovolené, nariadenie (EÚ) č. 379/2012 |
| 130, 131, 149 | vitamín C | Vitamín C prispieva k normálnej tvorbe kolagénu a k správnej funkcii krvných ciev. | povolené, nariadenie (EÚ) č. 432/2012 |
| 131, 149 | vitamín C | Vitamín C prispieva k správnej tvorbe kolagénu a k správnej funkcii kostí. | povolené, nariadenie (EÚ) č. 432/2012 |
| 131, 149 | vitamín C | Vitamín C prispieva k správnej tvorbe kolagénu a k správnej funkcii chrupaviek. | povolené, nariadenie (EÚ) č. 432/2012 |
| 131, 136, 149 | vitamín C | Vitamín C prispieva k správnej tvorbe kolagénu a k správnej funkcii ďasien. | povolené, nariadenie (EÚ) č. 432/2012 |
| 131, 137, 149 | vitamín C | Vitamín C prispieva k správnej tvorbe kolagénu a k správnej funkcii pokožky. | povolené, nariadenie (EÚ) č. 432/2012 |
| 131, 149 | vitamín C | Vitamín C prispieva k správnej tvorbe kolagénu a k správnej funkcii zubov. | povolené, nariadenie (EÚ) č. 432/2012 |
Kĺby a pokožka: dávky v štúdiách a stav dôkazov
Systematický prehľad z roku 2021 zahrnul 15 štúdií; 8 z nich podávalo kolagénové peptidy alebo hydrolyzát v dávke 5 až 15 g denne. Jedna štúdia použila 20 g denne, jedna 30 g, jedna 60 g a dve želatínu v dávke 5 g a 15 g denne. Zvyšné dve štúdie použili prípravky s dávkou 40 mg a 3 g denne; 40 mg bol nedenaturovaný kolagén typu II.[2]
Štúdia z roku 2008 podávala 97 športovcom univerzitných alebo klubových družstiev s bolesťou kĺbov súvisiacou s aktivitou 10 g kolagénového hydrolyzátu denne počas 24 týždňov. Štúdia z roku 2017 podávala 139 športujúcim osobám 5 g kolagénových peptidov denne počas 12 týždňov pri pravidelnom cvičení aspoň 3 hodiny týždenne. Bolesť kolena klesla v oboch skupinách, v skupine s kolagénom výraznejšie (o 38,4 % oproti 27,9 % pri placebe). Autori prehľadu uzatvárajú, že dôkazy pre dávku 5 až 15 g denne v oblasti kĺbových ťažkostí a funkcie kĺbov považujú za silné, no ďalší výskum je potrebný. Zároveň uvádzajú, že 13 z 15 štúdií bolo financovaných komerčne, čo otvára možnosť publikačného skreslenia.[2]
Podľa zhrnutia prehľadu sa pri 15 g denne zvýšila rýchlosť syntézy kolagénu a kolagén v porovnaní s rovnakým množstvom dusíka z kvalitnejších bielkovín významne neovplyvnil syntézu svalových bielkovín. Išlo o malé štúdie, napríklad s 10 rekreačne aktívnymi mužmi.[2]
Systematický prehľad s meta-analýzou z roku 2021 vybral 19 randomizovaných štúdií s 1 125 účastníkmi vo veku 20 až 70 rokov (95 % žien). Súhrnná analýza ukázala priaznivé výsledky hydrolyzovaného kolagénu oproti placebu pri hydratácii, elasticite a vráskach pokožky. Ide o výsledok meta-analýzy, nie o povolené tvrdenie.[10][3][4]
Kolagén ako bielkovina v strave
Podľa hodnotenia kvality bielkovín PDCAAS chýba kolagénu jedna nepostrádateľná aminokyselina, tryptofán, preto sa zaraďuje medzi neúplné zdroje bielkovín. Modelový výpočet z roku 2019 pre bielkovinovú zmes typickej americkej stravy ukázal, že kolagénové peptidy môžu tvoriť až 36 % denného príjmu bielkovín bez toho, aby príjem nepostrádateľných aminokyselín klesol pod požiadavky. Jedna z autoriek podľa vyhlásenia o strete záujmov poskytuje výskumné služby výrobcovi výživových doplnkov s kolagénovými peptidmi; ďalší dvaja autori sú zo spoločnosti GELITA AG a z inštitútu Collagen Research Institute a stret záujmov nedeklarovali. EFSA stanovila pre dospelých populačný referenčný príjem bielkovín 0,83 g na kg telesnej hmotnosti denne a priemernú potrebu 0,66 g/kg. Dávka 10 g kolagénu zodpovedá pri hmotnosti 70 kg približne 17 % referenčného príjmu bielkovín (prepočet: 70 × 0,83 = 58 g). Potrebu bielkovín 0,83 g/kg možno pokryť aj z iných zdrojov bielkovín.[6][11][2]
Bezpečnosť, alergie a výber prípravku
V systematickom prehľade z roku 2021 nehlásila nežiaduce účinky žiadna z 15 štúdií, ani pri dávke 60 g denne alebo pri iných formách prípravku, a autori užívanie kolagénu označujú za bezpečné. Žiadna štúdia v prehľade však netrvala dlhšie než 6 mesiacov. Prehľad klinických štúdií z roku 2021 uvádza alergické reakcie: osoby s alergiou na kôrovce a mäkkýše môžu po morskom kolagéne prekonať anafylaxiu.[2][7]
- Forma: hydrolyzovaný kolagén (kolagénové peptidy) s molekulovou hmotnosťou 3 až 6 kDa; natívny kolagén sa môže vstrebávať slabo.[5][7]
- Pôvod suroviny: hovädzí, bravčový, rybí alebo hydinový; rozhoduje pri alergiách a pri stravovacích obmedzeniach.[5][7]
- Obsah kolagénu v dennej dávke v rozpätí 5 až 15 g, ktoré použilo 8 z 15 štúdií v prehľade z roku 2021.[2]
- Vitamín C v prípravku, ak má prípravok niesť povolené tvrdenie o tvorbe kolagénu; tvrdenie patrí vitamínu C a potravina musí byť aspoň zdrojom vitamínu C.[4]
Súvisiace produkty
Prehľad produktov v kategórii: Kolagén.
Zdroje
- Ricard-Blum S (2011). The collagen family. Cold Spring Harb Perspect Biol 3(1):a004978. https://doi.org/10.1101/cshperspect.a004978
- Khatri M, Naughton RJ, Clifford T, Harper LD, Corr L (2021). The effects of collagen peptide supplementation on body composition, collagen synthesis, and recovery from joint injury and exercise: a systematic review. Amino Acids 53(10):1493. https://doi.org/10.1007/s00726-021-03072-x
- Európska komisia (2013). EU Register on nutrition and health claims (PDF vygenerované 14. 2. 2013; záznamy 659, 1513, Q-2011-00201 a vitamín C). Food and Feed Information Portal. https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/backend/claims/files/euregister.pdf
- Európska komisia (2012). Nariadenie Komisie (EÚ) č. 432/2012, ktorým sa vytvára zoznam povolených zdravotných tvrdení o potravinách, iných, ako sú tvrdenia, ktoré odkazujú na zníženie rizika ochorenia a na vývoj a zdravie detí (konsolidované znenie z 20. 8. 2025), príloha, riadky Vitamín C (tvorba kolagénu). Úradný vestník EÚ L 136. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/SK/TXT/?uri=CELEX:02012R0432-20250820
- León-López A, Morales-Peñaloza A, Martínez-Juárez VM, Vargas-Torres A, Zeugolis DI, Aguirre-Álvarez G (2019). Hydrolyzed Collagen: Sources and Applications. Molecules 24(22):4031. https://doi.org/10.3390/molecules24224031
- Paul C, Leser S, Oesser S (2019). Significant Amounts of Functional Collagen Peptides Can Be Incorporated in the Diet While Maintaining Indispensable Amino Acid Balance. Nutrients 11(5):1079. https://doi.org/10.3390/nu11051079
- Wang H (2021). A Review of the Effects of Collagen Treatment in Clinical Studies. Polymers 13(22):3868. https://doi.org/10.3390/polym13223868
- Iwai K, Hasegawa T, Taguchi Y et al. (2005). Identification of food-derived collagen peptides in human blood after oral ingestion of gelatin hydrolysates. J Agric Food Chem 53(16):6531. https://doi.org/10.1021/jf050206p
- Ohara H, Matsumoto H, Ito K, Iwai K, Sato K (2007). Comparison of quantity and structures of hydroxyproline-containing peptides in human blood after oral ingestion of gelatin hydrolysates from different sources. J Agric Food Chem 55(4):1532. https://doi.org/10.1021/jf062834s
- de Miranda RB, Weimer P, Rossi RC (2021). Effects of hydrolyzed collagen supplementation on skin aging: a systematic review and meta-analysis. Int J Dermatol 60(12):1449. https://doi.org/10.1111/ijd.15518
- EFSA (2017). Dietary Reference Values for nutrients: Summary report. EFSA Supporting Publication 2017:e15121. https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2017_09_DRVs_summary_report.pdf
