Ultra spracované jedlá nás lákajú rýchlymi chuťami a krátkodobou energiou. Dlhodobo však podporujú prejedanie, výkyvy glykémie a priberanie. V rozhovore s Pharm.Dr. Margit Slimákovou sme sa rozprávali o skutočnom jedle o inzulíne o tom prečo extrémy nefungujú a ako sa dá zlepšiť nemocničná strava bez navýšenia nákladov.
Kto dnes diskutoval?
Margit vysvetľuje svoj postoj k životospráve na základe dlhoročných skúseností z praxe a komunikuje aktuálne výzvy a problémy zdravia v našej spoločnosti. Pozrite si jej prácu a kurzy: ? Prednášky a semináre: https://www.margit.cz/sluzby/ ? Video kanál a tipy na zlepšenie životosprávy: https://www.youtube.com/margittv ✨ Kniha pre základy životosprávy z rokov praxe: https://www.martinus.sk/663269-velmi-…
Témy, o ktorých sme diskutovali:
- Čo v skutočnosti ovplyvňuje našu váhu a ako je to s ukladaním potravín v tele?
- Má vôbec zmysel počítať kalórie?
- Aké sú najväčšie mýty, s ktorými sa denne stretávame?
- Prečo Margit rieši nemocničnú stravu a naráža na odpor zo strany vlády?
- Aké základné vzdelanie odporúča pre každého rodiča 21. storočia?
- Prečo zníženie príjmu cukru a sacharidov prospeje väčšine ľudí?
Skutočné jedlo
Skutočné jedlo znamená základné suroviny a minimálne spracované potraviny. Zelenina, ovocie, strukoviny, kvalitné mliečne výrobky, mäso, ryby, vajcia, orechy a fermenty: tieto jedlá prirodzene zasýtia, majú vlákninu a mikroživiny a ťažšie sa z nich prejedá. Ultra spracované produkty často miešajú rýchle cukry s lacnými olejmi a aditívami. Takáto kombinácia sa v prírode takmer nevyskytuje a práve ona najviac podporuje ukladanie tuku.
Prečo neriešiť iba kalórie
Nie je dôležitá iba kvantita jedla, ale najmä kvalita a zloženie. Počítanie kalórií bez zmeny zloženia často zlyhá. Viac bielkovín a vlákniny, menej cukru a menej priemyselných olejov prinesie lepšiu sýtosť aj stabilnejšiu energiu.
Glykémia a inzulín
Rýchle cukry prudko zdvihnú hladinu glukózy a telo uvoľní inzulín. Jeho úlohou je presunúť cukor do buniek a zároveň podporuje ukladanie tuku v tukovom tkanive. Časté výkyvy glukózy a inzulínu vedú k inzulínovej rezistencii. Tento stav nebolí a často sa prehliada, no súvisí s nadváhou, cukrovkou druhého typu, srdcovocievnym zdravím aj náladou. Glykemická odpoveď je navyše individuálna. Ovlplyvňuje ju spánok, stres, alkohol, aj načasovanie jedla. Preto sa oplatí sledovať, ako na nás jedlo pôsobí a uprednostniť prirodzené suroviny.
Raw verzus tepelne upravené
Obe podoby majú zmysel. Tepelná úprava zlepšuje stráviteľnosť strukovín či koreňovej zeleniny a pri paradajkách zvyšuje využiteľnosť lykopénu. Problém nie je varenie, ale prevarené prílohy a chýbajúca zelenina.
Praktické odporúčania do dňa
- Začni porciou zeleniny, pridaj kvalitný tuk a bielkovinu, až potom škrobnatú prílohu
- Jedz pomalšie a sleduj sýtosť
- Obmedzuj sladké nápoje a sladké snacky
- Vyberaj kratšie etikety a čo najmenej prísad
- Po jedle si dopraj 10 až 20 minút chôdze
- Skús nočnú pauzu v jedle približne 12 až 14 hodín ak nemáš zdravotné kontraindikácie
- Namiesto dokonalosti mieri na konzistenciu väčšina dní dosť dobrá
Imunita a sezóna
Jeseň si pýta teplejšiu kuchyňu: polievky, koreňová zelenina, tekvice, kyslá kapusta, rakytník a šípky. K tomu rozumná fytoterapia a funkčné huby ako čaga reishi alebo lion’s mane, ako doplnok stravy, nie náhrada jedál a nie zázračné riešenie. Kľúčom zostáva kvalitná strava, spánok a menej chronického stresu.
Prečo väčšine prospeje menej cukru a sacharidov
Naša bežná strava je často hypersacharidová. Mierne zníženie sacharidov, viac bielkovín a vlákniny a menej priemyselných olejov prináša rýchle zlepšenie energie aj chuti na jedlo. Nie každý potrebuje ketogénny prístup, dôležitá je udržateľnosť.
Vzdelanie a mindset
Základom je rozumieť pojmom ako bielkoviny, tuky, sacharidy, vláknina a glykémia. Keď človek chápe princípy, ľahšie robí dobré voľby pre seba aj rodinu. Tlak a posadnutosť kilogramami často paradoxne brzdí výsledky. Lepší cieľ je lepší spánok, stabilná energia, dobrá nálada a pravidelný prirodzený pohyb.
Nemocničná strava potrebuje zmenu
Pacienti potrebujú výživné, skutočné jedlo a možnosť vybrať si. Základná vec na okamžité riešenie je zrušiť sladené nápoje. Fungovať môže jednoduchý trojvýber: klasika z kvalitných surovín, vegetariánska možnosť a nízkosacharidová voľba pre tých, čo ju potrebujú. Existuje metodika, ktorá ukazuje, ako to urobiť aj bez vyšších nákladov. Najväčšou prekážkou nie sú peniaze, ale zotrvačnosť systému. Ak vás tento článok zaujal a chcete sa dozvedieť viac o tejto téme, vypočujte si celú epizódu podcastu Powerlogy na Spotify alebo YouTube.
Komentáre
Zatiaľ tu nie sú žiadne komentáre.