Matcha
Ceremoniálna aj na latte
Matcha je zelený čaj zomletý na jemný prášok, pri ktorom nepijete výluh, ale celý list, a práve preto má sýtejšiu farbu, plnšiu chuť aj viac kofeínu než bežný zelený čaj. Tento sprievodca vysvetľuje, ako matcha vzniká, aké stupne kvality existujú, čo predávame a komu ktorý produkt sedí, ako ju pripraviť, aby nebola horká, a podľa čoho si vybrať.
Čo je matcha a ako vzniká
Tento čaj pochádza z Japonska a vzniká z čajovníka, ktorý sa tri až štyri týždne pred zberom zatieni. Rastlina v tieni tvorí viac chlorofylu a aminokyseliny L-theanín, preto má prášok sýtozelenú farbu a chuť, ktorú Japonci nazývajú umami, jemne sladkastú a plnú, nie trpkú. Po zbere sa lístky naparia, vysušia, zbavia stopiek a žiliek a pomaly melú na kamenných mlynoch, hodina mletia dá zhruba 30 až 40 g prášku. Pretože pijete celý list, dostanete do šálky všetko, čo list obsahuje, kofeín, L-theanín aj katechíny, ktoré pri bežnom lúhovaní zostávajú z veľkej časti v lístkoch.
Stupne kvality a naše produkty
Predáva sa v dvoch stupňoch. Ceremoniálna kvalita pochádza z prvého jarného zberu najmladších lístkov, má najjemnejšiu chuť a je určená na šľahanie so samotnou vodou. Kulinárska kvalita je z neskorších zberov, chutí výraznejšie a trpkejšie a je určená do latte, smoothie a pečenia, kde ju mlieko alebo ovocie vyvážia. Predávame BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, čiže 30 g vákuovo baleného prášku v plechovke, 100 % zelený čaj v BIO kvalite, dávka 2 g na šálku, teda 15 šálok, pre každého, kto chce piť matchu tradične s vodou a chce BIO certifikát. Flow Tea Matcha Japan Ceremonial je japonská ceremoniálna matcha v 100 g balení pre tých, ktorí ju pijú denne a chcú väčšie balenie. Powerlogy Upgraded Organic Matcha Boost je iná kategória, BIO zmes na matcha latte, v ktorej matcha tvorí 21 % a zvyšok je kokosová smotana, vláknina z čakanky, maca a ginkgo, dávka 10 g obsahuje približne 75 mg kofeínu a pripravuje sa jednoducho rozmiešaním v teplom mlieku alebo vode.
Príprava, aby nebola horká
Najčastejšia chyba je vriaca voda. Prášok sa pripravuje vodou s teplotou 70 až 80 °C, vyššia teplota ju robí horkou a zabíja jemnú chuť. Na jednu šálku odmerajte 1 až 2 g prášku, zhruba pol čajovej lyžičky, preosejte cez sitko, aby sa nezhlukoval, zalejte 60 až 80 ml vody a rozšľahajte bambusovou metličkou chasen rýchlym pohybom do tvaru písmena M, kým sa nevytvorí jemná pena. Kto metličku nemá, použije malý šejker alebo elektrický napeňovač mlieka. Na latte rozšľahajte prášok najprv v troche horúcej vody a až potom dolejte mlieko, inak ostanú hrudky. Ľadová verzia sa robí rovnako, len do šejkra s ľadom.
Na čo sa pozrieť pri výbere
Po prvé farba: kvalitný prášok je sýto zelený, žltkastý alebo hnedastý odtieň znamená staré lístky alebo zlé skladovanie. Po druhé pôvod: Japonsko je štandard, oblasti Uji, Nišio a Kagošima majú najdlhšiu tradíciu, čínsky pôvod býva lacnejší a chuťovo hrubší. Po tretie stupeň: ceremoniálna na pitie s vodou, kulinárska do latte a pečenia, nemá zmysel platiť za ceremoniálnu a schovať ju do mlieka. Po štvrté balenie: plechovka alebo nepriehľadné vákuové vrecko, prášok na svetle a vzduchu za pár týždňov zhnedne. Po piate BIO certifikát, čajovník sa pestuje intenzívne a certifikácia je jediná záruka, čo v pôde nebolo.
Naše produkty v porovnaní
Ak chcete čaj tradične, s vodou a metličkou, vyberte BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, malé balenie zaručuje čerstvosť a plechovka ju chráni. Ak ju pijete každý deň a chcete japonský pôvod vo väčšom balení, Flow Tea Matcha Japan Ceremonial. Ak hľadáte hotový nápoj na latte s krémovou chuťou a bez váženia, Upgraded Organic Matcha Boost, ktorý stačí rozmiešať. Čistý prášok obsahuje len zelený čaj, Matcha Boost je zmes s kokosom a rastlinnými extraktmi, preto sa nehodí na tradičnú prípravu s vodou.
Časté otázky
Koľko kofeínu obsahuje? Záleží od dávky. Šálka z 2 g prášku obsahuje spravidla menej kofeínu než espresso, ale viac než šálka bežného zeleného čaju, pretože pijete celý list. Matcha Boost má približne 75 mg kofeínu v 10 g dávke.
Prečo je moja šálka horká? Takmer vždy pre príliš horúcu vodu alebo pre kulinársky stupeň pitý s vodou. Znížte teplotu na 70 až 80 °C, použite 1 až 2 g a preosejte prášok.
Aký je rozdiel medzi ceremoniálnou a kulinárskou? Ceremoniálna je z prvého zberu mladých lístkov, jemná a určená na pitie s vodou. Kulinárska je z neskorších zberov, výraznejšia, a patrí do latte, smoothie a pečenia.
Ako ju skladovať? V uzavretej plechovke, v tme a chlade, po otvorení ideálne v chladničke a spotrebovať do dvoch mesiacov. Prášok rýchlo reaguje so vzduchom a svetlom, zmena farby je prvý signál, že prášok starne a treba ho dopiť.
Dá sa s ňou piecť a variť? Áno, kulinárska matcha alebo Matcha Boost sa hodia do lievancov, pudingov, zmrzliny aj do smoothie. Ceremoniálnu si na to nechajte len vtedy, keď inú nemáte, jemná chuť sa v ceste stratí a peniaze za prvý zber vyhodíte do pece.
Súvisiace kategórie: Čaje, Ovocné čaje, Bylinkové čaje.
Z tejto kategórie: BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio 30 g.
Matcha je zelený čaj zomletý na jemný prášok, pri ktorom nepijete výluh, ale celý list, a práve preto má sýtejšiu farbu, plnšiu chuť aj viac kofeínu než bežný zelený čaj. Tento sprievodca vysvetľuje, ako matcha vzniká, aké stupne kvality existujú, čo predávame a komu ktorý produkt sedí, ako ju pripraviť, aby nebola horká, a podľa čoho si vybrať.
Čo je matcha a ako vzniká
Tento čaj pochádza z Japonska a vzniká z čajovníka, ktorý sa tri až štyri týždne pred zberom zatieni. Rastlina v tieni tvorí viac chlorofylu a aminokyseliny L-theanín, preto má prášok sýtozelenú farbu a chuť, ktorú Japonci nazývajú umami, jemne sladkastú a plnú, nie trpkú. Po zbere sa lístky naparia, vysušia, zbavia stopiek a žiliek a pomaly melú na kamenných mlynoch, hodina mletia dá zhruba 30 až 40 g prášku. Pretože pijete celý list, dostanete do šálky všetko, čo list obsahuje, kofeín, L-theanín aj katechíny, ktoré pri bežnom lúhovaní zostávajú z veľkej časti v lístkoch.
Stupne kvality a naše produkty
Predáva sa v dvoch stupňoch. Ceremoniálna kvalita pochádza z prvého jarného zberu najmladších lístkov, má najjemnejšiu chuť a je určená na šľahanie so samotnou vodou. Kulinárska kvalita je z neskorších zberov, chutí výraznejšie a trpkejšie a je určená do latte, smoothie a pečenia, kde ju mlieko alebo ovocie vyvážia. Predávame BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, čiže 30 g vákuovo baleného prášku v plechovke, 100 % zelený čaj v BIO kvalite, dávka 2 g na šálku, teda 15 šálok, pre každého, kto chce piť matchu tradične s vodou a chce BIO certifikát. Flow Tea Matcha Japan Ceremonial je japonská ceremoniálna matcha v 100 g balení pre tých, ktorí ju pijú denne a chcú väčšie balenie. Powerlogy Upgraded Organic Matcha Boost je iná kategória, BIO zmes na matcha latte, v ktorej matcha tvorí 21 % a zvyšok je kokosová smotana, vláknina z čakanky, maca a ginkgo, dávka 10 g obsahuje približne 75 mg kofeínu a pripravuje sa jednoducho rozmiešaním v teplom mlieku alebo vode.
Príprava, aby nebola horká
Najčastejšia chyba je vriaca voda. Prášok sa pripravuje vodou s teplotou 70 až 80 °C, vyššia teplota ju robí horkou a zabíja jemnú chuť. Na jednu šálku odmerajte 1 až 2 g prášku, zhruba pol čajovej lyžičky, preosejte cez sitko, aby sa nezhlukoval, zalejte 60 až 80 ml vody a rozšľahajte bambusovou metličkou chasen rýchlym pohybom do tvaru písmena M, kým sa nevytvorí jemná pena. Kto metličku nemá, použije malý šejker alebo elektrický napeňovač mlieka. Na latte rozšľahajte prášok najprv v troche horúcej vody a až potom dolejte mlieko, inak ostanú hrudky. Ľadová verzia sa robí rovnako, len do šejkra s ľadom.
Na čo sa pozrieť pri výbere
Po prvé farba: kvalitný prášok je sýto zelený, žltkastý alebo hnedastý odtieň znamená staré lístky alebo zlé skladovanie. Po druhé pôvod: Japonsko je štandard, oblasti Uji, Nišio a Kagošima majú najdlhšiu tradíciu, čínsky pôvod býva lacnejší a chuťovo hrubší. Po tretie stupeň: ceremoniálna na pitie s vodou, kulinárska do latte a pečenia, nemá zmysel platiť za ceremoniálnu a schovať ju do mlieka. Po štvrté balenie: plechovka alebo nepriehľadné vákuové vrecko, prášok na svetle a vzduchu za pár týždňov zhnedne. Po piate BIO certifikát, čajovník sa pestuje intenzívne a certifikácia je jediná záruka, čo v pôde nebolo.
Naše produkty v porovnaní
Ak chcete čaj tradične, s vodou a metličkou, vyberte BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, malé balenie zaručuje čerstvosť a plechovka ju chráni. Ak ju pijete každý deň a chcete japonský pôvod vo väčšom balení, Flow Tea Matcha Japan Ceremonial. Ak hľadáte hotový nápoj na latte s krémovou chuťou a bez váženia, Upgraded Organic Matcha Boost, ktorý stačí rozmiešať. Čistý prášok obsahuje len zelený čaj, Matcha Boost je zmes s kokosom a rastlinnými extraktmi, preto sa nehodí na tradičnú prípravu s vodou.
Časté otázky
Koľko kofeínu obsahuje? Záleží od dávky. Šálka z 2 g prášku obsahuje spravidla menej kofeínu než espresso, ale viac než šálka bežného zeleného čaju, pretože pijete celý list. Matcha Boost má približne 75 mg kofeínu v 10 g dávke.
Prečo je moja šálka horká? Takmer vždy pre príliš horúcu vodu alebo pre kulinársky stupeň pitý s vodou. Znížte teplotu na 70 až 80 °C, použite 1 až 2 g a preosejte prášok.
Aký je rozdiel medzi ceremoniálnou a kulinárskou? Ceremoniálna je z prvého zberu mladých lístkov, jemná a určená na pitie s vodou. Kulinárska je z neskorších zberov, výraznejšia, a patrí do latte, smoothie a pečenia.
Ako ju skladovať? V uzavretej plechovke, v tme a chlade, po otvorení ideálne v chladničke a spotrebovať do dvoch mesiacov. Prášok rýchlo reaguje so vzduchom a svetlom, zmena farby je prvý signál, že prášok starne a treba ho dopiť.
Dá sa s ňou piecť a variť? Áno, kulinárska matcha alebo Matcha Boost sa hodia do lievancov, pudingov, zmrzliny aj do smoothie. Ceremoniálnu si na to nechajte len vtedy, keď inú nemáte, jemná chuť sa v ceste stratí a peniaze za prvý zber vyhodíte do pece.
Súvisiace kategórie: Čaje, Ovocné čaje, Bylinkové čaje.
Z tejto kategórie: BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio 30 g.
