Matcha

Čo je matcha a ako vzniká

Tento čaj pochádza z Japonska a vzniká z čajovníka, ktorý sa tri až štyri týždne pred zberom zatieni. Rastlina v tieni tvorí viac chlorofylu a aminokyseliny L-theanín, preto má prášok sýtozelenú farbu a chuť, ktorú Japonci nazývajú umami, jemne sladkastú a plnú, nie trpkú. Po zbere sa lístky naparia, vysušia, zbavia stopiek a žiliek a pomaly melú na kamenných mlynoch, hodina mletia dá zhruba 30 až 40 g prášku. Pretože piješ celý list, dostaneš do šálky všetko, čo list obsahuje, kofeín, L-theanín aj katechíny, ktoré pri bežnom lúhovaní zostávajú z veľkej časti v lístkoch.

Stupne kvality a naše produkty

Predáva sa v dvoch stupňoch. Ceremoniálna kvalita pochádza z prvého jarného zberu najmladších lístkov, má najjemnejšiu chuť a je určená na šľahanie so samotnou vodou. Kulinárska kvalita je z neskorších zberov, chutí výraznejšie a trpkejšie a je určená do latte, smoothie a pečenia, kde ju mlieko alebo ovocie vyvážia. Predávame BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, čiže 30 g vákuovo baleného prášku v plechovke, 100 % zelený čaj v BIO kvalite, dávka 2 g na šálku, teda 15 šálok, pre každého, kto chce piť matchu tradične s vodou a chce BIO certifikát. Flow Tea Matcha Japan Ceremonial je japonská ceremoniálna matcha v 100 g balení pre tých, ktorí ju pijú denne a chcú väčšie balenie. Powerlogy Upgraded Organic Matcha Boost je iná kategória, BIO zmes na matcha latte, v ktorej matcha tvorí 21 % a zvyšok je kokosová smotana, vláknina z čakanky, maca a ginkgo, dávka 10 g obsahuje približne 75 mg kofeínu a pripravuje sa jednoducho rozmiešaním v teplom mlieku alebo vode.

Príprava, aby nebola horká

Najčastejšia chyba je vriaca voda. Prášok sa pripravuje vodou s teplotou 70 až 80 °C, vyššia teplota ju robí horkou a zabíja jemnú chuť. Na jednu šálku odmeraj 1 až 2 g prášku, zhruba pol čajovej lyžičky, preosej cez sitko, aby sa nezhlukoval, zalej 60 až 80 ml vody a rozšľahaj bambusovou metličkou chasen rýchlym pohybom do tvaru písmena M, kým sa nevytvorí jemná pena. Kto metličku nemá, použije malý šejker alebo elektrický napeňovač mlieka. Na latte rozšľahaj prášok najprv v troche horúcej vody a až potom dolej mlieko, inak ostanú hrudky. Ľadová verzia sa robí rovnako, len do šejkra s ľadom.

Na čo sa pozrieť pri výbere

Po prvé farba: kvalitný prášok je sýto zelený, žltkastý alebo hnedastý odtieň znamená staré lístky alebo zlé skladovanie. Po druhé pôvod: Japonsko je štandard, oblasti Uji, Nišio a Kagošima majú najdlhšiu tradíciu, čínsky pôvod býva lacnejší a chuťovo hrubší. Po tretie stupeň: ceremoniálna na pitie s vodou, kulinárska do latte a pečenia, nemá zmysel platiť za ceremoniálnu a schovať ju do mlieka. Po štvrté balenie: plechovka alebo nepriehľadné vákuové vrecko, prášok na svetle a vzduchu za pár týždňov zhnedne. Po piate BIO certifikát, ak ti záleží na ekologickom pestovaní.

Naše produkty v porovnaní

Ak chceš čaj tradične, s vodou a metličkou, vyber BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio, malé balenie zaručuje čerstvosť a plechovka ju chráni. Ak ju piješ každý deň a chceš japonský pôvod vo väčšom balení, Flow Tea Matcha Japan Ceremonial. Ak hľadáš hotový nápoj na latte s krémovou chuťou a bez váženia, Upgraded Organic Matcha Boost, ktorý stačí rozmiešať. Čistý prášok obsahuje len zelený čaj, Matcha Boost je zmes s kokosom a rastlinnými extraktmi, preto sa nehodí na tradičnú prípravu s vodou.

Časté otázky

Koľko kofeínu obsahuje?

Záleží od dávky. Šálka z 2 g prášku obsahuje spravidla menej kofeínu než espresso, ale viac než šálka bežného zeleného čaju, pretože piješ celý list. Matcha Boost má približne 75 mg kofeínu v 10 g dávke.

Prečo je moja šálka horká?

Takmer vždy pre príliš horúcu vodu alebo pre kulinársky stupeň pitý s vodou. Zníž teplotu na 70 až 80 °C, použi 1 až 2 g a preosej prášok.

Aký je rozdiel medzi ceremoniálnou a kulinárskou?

Ceremoniálna je z prvého zberu mladých lístkov, jemná a určená na pitie s vodou. Kulinárska je z neskorších zberov, výraznejšia, a patrí do latte, smoothie a pečenia.

Ako ju skladovať?

V uzavretej plechovke, v tme a chlade, po otvorení ideálne v chladničke a spotrebovať do dvoch mesiacov. Prášok rýchlo reaguje so vzduchom a svetlom, zmena farby je prvý signál, že prášok starne a treba ho dopiť.

Dá sa s ňou piecť a variť?

Áno, kulinárska matcha alebo Matcha Boost sa hodia do lievancov, pudingov, zmrzliny aj do smoothie. Ceremoniálnu si na to nechaj len vtedy, keď inú nemáš, jemná chuť sa v ceste stratí a peniaze za prvý zber vyhodíš do pece.

Podrobne o téme: Matcha v Slovníku výživy – čo to je, čo hovoria štúdie a na čo si dať pozor.

Súvisiace kategórie: Čaje, Ovocné čaje, Bylinkové čaje.

Z tejto kategórie: BONTHÉ Ceremonial Matcha Bio 30 g.