Olivové oleje
Za studena lisovaný olivový olej
Deortegas Organic Extra Virgin Olive Oil Sexta Esencia 500 ml
Extra panenský BIO olivový olej
Olivový olej lisovaný za studena
Extra panenský olivový olej (po anglicky olive oil) vzniká z olív len mechanicky, bez chemickej rafinácie. Hodí sa hlavne do studenej kuchyne: do šalátov, na zeleninu, na pečivo, do hummusu alebo na dochutenie hotového jedla. Dobrý extra panenský olej má ovocnú vôňu, jemnú horkosť a v hrdle typicky štípe. Patrí do tmavej fľaše a mimo sporáka, pretože svetlo a teplo mu škodia najviac.
Podľa výživových údajov má olivový olej 91 – 99,2 g tuku na 100 g a 0 g sacharidov, takže medzi našimi olejmi vyberáš najmä podľa odrody a balenia. Odrodové oleje Deortegas Frantoio, Hojiblanca a Sexta Esencia sú v 500 ml fľašiach a najlepšie vyniknú za studena. Coupage je zmes odrôd v 2 l balení bag-in-box s uvedeným obsahom polyfenolov 399,4 mg/kg, praktická na každý deň. Nobleza Del Sur Day v 500 ml je olej získaný výlučne mechanickými spôsobmi.
Čo znamená olivový olej lisovaný za studena
Extra panenský olej sa z olív získava iba lisovaním alebo odstreďovaním pri nízkej teplote, bez rafinácie a bez rozpúšťadiel. Na etikete to býva uvedené ako „lisovaný za studena“. Olej si tak zachová chuť, vôňu aj polyfenoly, ktoré pri rafinácii z veľkej časti zanikajú. Rafinovaný olivový olej alebo olej z olivových výliskov je neutrálnejší a lacnejší, extra panenskú kvalitu však nemá.
Ktorý bio olivový olej vybrať
Všetky oleje v tejto kategórii sú extra panenské. Líšia sa odrodou olív, chuťou a veľkosťou balenia:
- BIO odrodové oleje Deortegas (500 ml) – každá odroda chutí inak, preto sa oplatí ich porovnať: Frantoio, Hojiblanca a Sexta Esencia.
- BIO zmes na každý deň – Deortegas Coupage 2 l vo väčšom balení bag-in-box, ak olivový olej používaš denne.
- BIO olej Nobleza Del Sur – Nobleza Del Sur Day 500 ml.
Polyfenoly v olivovom oleji
Polyfenoly sú látky, ktoré dávajú olivovému oleju horkosť a štipľavosť. Pri oleji Deortegas Hojiblanca platí schválené zdravotné tvrdenie: olivové polyfenoly prispievajú k ochrane krvných lipidov pred oxidačným stresom. Pri Coupage nájdeš obsah polyfenolov uvedený priamo v zložení, 399,4 mg/kg.
Ako používať olivový olej v kuchyni
Extra panenský olej najviac vynikne za studena – v dresingu, na paradajkách s mozzarellou, na pečenej zelenine alebo v hotovej polievke. Na krátke dusenie ho použiť môžeš, na dlhé pečenie a smaženie pri vysokej teplote siahni radšej po ghee masle alebo kokosovom oleji. Otvorenú fľašu uzatváraj a spotrebuj v priebehu niekoľkých mesiacov. Ak chceš spoznať rozdiely medzi odrodami, otvor dve fľaše naraz a ochutnaj ich len s kúskom chleba – Frantoio, Hojiblanca aj Sexta Esencia sa líšia ovocnosťou, horkosťou aj štipľavosťou.
Súvisiace kategórie: Oleje a ghee maslo, Kokosové oleje, Ghee maslo, Olivové oleje v akcii.
Z tejto kategórie: Deortegas Organic Extra Virgin Olive Oil Sexta Esencia 500 ml, Deortegas Organic Extra Virgin Olive Oil Coupage 2 l, Nobleza Del Sur Organic Extra Virgin Olive Oil Day 500 ml.
