Espresso cheesecake
Každý občas potrebuje malé povzbudenie. Niekedy je to šálka kávy, inokedy tabuľka čokolády. A čo tak recept s obomi? Jemná chuť kávy v krémovom prevedení, ktorá sa snúbi s mliečnou chuťou čokoládovej polevy.
Postup:
Sušienkový základ:
- V mixéri rozmixujeme sušienky, vysypeme ich do misky a zmiešame s roztopeným maslom.
- Následne sušienkovú zmes vysypeme do okrúhlej tortovej formy a prstami jemne rovnomerne utlačíme.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 160 °C 10 – 15 minút. Vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť.
Kávový krém:
- Najprv si pripravíme kávu. Espresso zalejeme malým množstvom horúcej vody (chvíľku po zovretí) a necháme ho na pár minút odstáť.
- V malej miske zatiaľ nad parou privedieme do varu smotanu na šľahanie. Keď začne smotana vrieť, stiahneme ju zo sporáka a primiešame k nej zaliate espresso, ktoré si predtým precedíme cez sitko (prípadne použijeme iný spôsob, ktorým oddelíme kávovú usadeninu od kávy). Necháme vychladnúť.
- V miske (resp. vo food processore) si rozmixujeme mascarpone, kyslú smotanu, cukor a vychladnutú kávu. Do tejto krémovej zmesi pridávame postupne – t. j. po jednom vajíčku, zakaždým rozmixujeme a pridáme ďalšie, kým neminieme všetky tri.
- Pridáme vanilku a soľ a opäť premixujeme.
- Krém vylejeme na sušienkovú zmes, vložíme do rúry a pečieme pri 150 °C 1 – 1,5 hod. Cheesecake vypneme, keď je tak akurát – nie je ešte úplne tuhý, ale je už upečený a konzistenciou pripomína želé. Rúru vypneme, ale koláčik v nej necháme ešte jednu hodinu. Potom ho z rúry vytiahneme a vložíme do chladničky na 2 hodiny.
A na záver jednoduchá poleva:
- V miske si nad parou zohrejeme smotanu na šľahanie.
- Pridáme čokoládu a rozmiešame na krásnu mliečnu polevu.
- Vylejeme na cheesecake a necháme stuhnúť.
- Na záver ozdobíme jahodami, čučoriedkami alebo iným ovocím, či kvetinami, ktoré nájdeme vo vlastnej záhrade alebo na trhu. Nech vám chutí! J
Za skvelý recept ďakujeme Lenivej kuchárke Veronike! Na jej blogu nájdete ešte viac skvelých receptov.
