Povieme si, že nejaké tie vajcia vie spraviť každý. Avšak podľa mňa nie sú vajcia ako vajcia, a keď sa ponoríme hlbšie do experimentovania, tak rýchlo prídeme na to, že rozdiel vie byť markantný. Namiesto klasiky vyskúšajte vylepšenú omeletu, kde sa pohráme s bylinkami a kozím syrom. Preložená napoly ako „calzone“ pizza, vnútri vláčna a šťavnatá. Taká môže byť moja omeleta z kvalitných domácich vajec, ktorú si dám aj každý deň

Ingrediencie:

• 6 domácich vajec
• 100 g kozí syr na plátky, mladý alebo aj zrejúci
• morská soľ
• čierne korenie
• koriander
• citrón
• 2 PL olivový olej
• 10 g domáce maslo

Postup:

Čas prípravy: 15 min

Počet porcií: 2

1. Rozpálime si panvicu na mierny plameň, zahrejeme na nej olivový olej, v ktorom rozpustíme maslo
2. Vylejeme vajíčka rozšľahané s oregánom, soľou a čiernym korením.
3. Pridáme na plátky nakrájaný kozí syr, po úvodnom 3 minútovom zatuhnutí vajíčok.
4. Preložíme napoly po 1-2 minútach, ak tak zvýšime plameň, aby sme omeletu dokončili, ale vnútro nechali šťavnaté.
5. Servírujeme jemne pokvapkané citrónom s listovým šalátom a strúhanou červenou repou, inak zvanou aj cvikla, ktorú pokvapkáme balsamikom a olivovým olejom.

Moje fintičky a možné alternatívy:

• Namiesto kozieho syra, môžete kľudne použiť aj fetu či dokonca bryndzu. Možno to znie šialene, ale ono to chuťovo naozaj funguje.
• Vajcia vždy upravujte na miernejšom plameni a trpezlivo. Výsledok bude ich vláčnosť, namiesto gumovosti.
• Kvalitný olivový olej znáša mierne teploty varenia a pečenie úplne v pohode. Navyše ak ho ešte doplníte o pár plátkov masla, tak získavate nie len skvelú chuť, ale zvyšujete aj jeho bod prepálenia a stabilitu až na cca 180°C.
• Na záver pokvapkám omeletu jemne citrónom alebo len struhnem trošku kôry pre doplnenie jemne kyslej chuti, ktorá umocní kozí syr.