Socca sú cícerové placky, ktoré sú charakteristickým pokrmom v celej Ligúrii, ktorá sa tiahne pozdĺž talianskeho pobrežia a hlavným centrom je prístav Janov. Oblasť je známa aj originálnym ligúrskym pestom, o ktorého chuti a šťavnatosti by sa dali písať básne. Inšpirácie z tradičnej kuchyne stredomorských regiónov Talianska, Španielska či Grécka patria u mňa vždy medzi tie najchutnejšie a zároveň najzdravšie. Hlavne preto, že sa využívajú lokálne čerstvé suroviny, bez zbytočných komplikácii. Aj preto vyberám recept na slovenskú variantu, kde využijeme bryndzu a namiesto bazalky medvedí cesnak a pripravíme si naozaj husté a šťavnaté pesto.

Ingrediencie:

Placky:

• 150g cícerovej múky
• 250 ml vlažnej vody
• 3 PL olivového oleja
• morská soľ
• čierne korenie

Bryndzové “Pesto”

• 150 g bryndze
• medvedí cesnak 2 hrste (cca 100 g)
• olivový olej 150 ml
• citrónová šťava 1 PL
• morská soľ
• čierne korenie, chilli paprička (voliteľné)

Postup:

1. Zmiešame cícerovú múku s vlažnou vodou, olivovým olejom a posolíme
2. Necháme odstáť 5 minút pri izbovej teplote a zatiaľ si pripravíme pesto
3. Zmixujeme medvedí cesnak s olivovým olejom a citrónovou štavou
4. Pridáme do pesta bryndzu, premixujeme ručným mixérom a dochutíme korením
5. Opečieme si pripravenú zmes na placky priamo na rozpálenej panvici potretej olivovým olejom
6. Servírujeme ako pizzu. Placky potrieme bryndzovým pestom, zajedáme čerstvými paradajkami alebo červenou paprikou.

Moje fintičky a možné alternatívy:

• Pokiaľ nemáte extra problém s lepkom, tak namiesto cícerovej múky môžete skúsiť aj špaldovú či kamutovú.
• Namiesto bryndze môžete použiť aj iné slovenské čerstvé kozie alebo ovčie syry.
• Ako prílohu odporúčam idéalne rukolový šalát s balsamikom a čerstvými paradajkami.
• Placky môžete urobiť aj v hrubšom prevedení, vylejeme zmes na pekač a vložíme na vysokú teplotu s grilom do rúry.